Recetario Casero

Ingredientes
2 batatas grandes
3 cucharadas de margarina
2 tazas de harina
1 cucharada de harina
1 taza de leche de soja
1 taza de levadura
1/4 taza de hojas de albahaca
Sal y pimienta a gusto

Preparación
Cocinar las batatas y hacer un puré. Mezclarlo con dos cucharadas de margarina. Añadir 1/2 taza de harina. Amasar e ir añadiendo harina hasta que la masa no esté pegajosa. Poner la masa en forma cilíndrica y cortar. Dar forma de ñoquis y llevarlos a la nevera hasta cocinarlos. En una cacerola derretir el resto de la margarina. Rociar harina y revolver hasta formar una salsa. Verter la leche. Espolvorear la levadura y bajar el fuego. Cocinar los ñoquis Picar la albahaca y añadir a la salsa. Retirar los ñoquis del agua y mezclarlos en la sartén con la salsa y albahaca.
Lucía Montealegre, Caracas